Satser på lokale råvarer
Anita Moe er ansatt som kjøkkenleder og har hovedansvaret for maten på Lia Gård Retreatsenter. Hun gleder seg over at gjestene og de som til daglig bor og arbeider på Lia, er begeistret for maten.
– Det er hyggelig med gode tilbakemeldinger. Lia har alltid lagt vekt på god mat. Jeg står i en god tradisjon, sier Anita Moe.
Hun serverer kaffe og et lite kakestykke når vi sitter og prater i peisestuen.
Gode desserter serveres på Lia.
Selv fra Koppang
Anita Moe er 42 år gammel og selv fra Koppang. Det er en styrke for Lia Gård. Hun har selv gått på skole sammen med noen av sønnene til Ingeborg og Sigmund Bø og kjenner stedet. Før hun begynte på Lia Gård for et år siden, har hun arbeidet på Lillestrøm.
– Jeg har alltid hatt lidenskap for mat. For meg er det kjekt å komme tilbake til Koppang. Jeg hadde et stressende liv. Det var kjekt å begynne på noe nytt. Det finnes andre verdier i livet. Jeg har funnet roen på Lia, sier Anita Moe.
Hun verdsetter lokale matvarer og kjøper egg og kjøtt lokalt. En fast dag i uken står en vegetarrett på menyen.
Gode oppskrifter
Lia har gjennom årene lagt opp et system for å sette opp menyer over lang tid. Ungdommene som jobber på kjøkkenet, får gode oppskrifter og klare instrukser for hvordan maten tilberedes. Det er til god hjelp for alle.
– Hver høst har vi systematiske opplæring av ungdommene på kjøkkenet. De er flinke til å ta imot beskjeder. Ikke bare jentene er gode til å dandere et koldtbord. Vi har alle en stolthet i det vi gjør, sier Anita.
Klostersuppe er en av rettene som serveres. Oppskriften er genial. Du får den her:
5 skrelte poteter, 4 gulrøtter, 2 løk, 0,5 purre, 400 g kjøttdeig, 200 g mais, 180 g. tomatpurré, 6 dl helmelk, 1 l vann, 50 g grønnsakbuljong, 1 ts oregano, 1 ts paprikapulver, salt og pepper.
Fremgangsmåte: Skjær poteter, gulrøtter og purre i tynne skiver (1 mm). Bruk gjerne kuttemaskin til potetene og gulrøttene. Kutt løken i terninger (1 cm) og stek den i olje til den er blank. Stek kjøttet i olje. Bland alle ingrediensene i en kjele. Varm det opp og la det koke i rundt 25 minutter. Smak på suppen og se om den trenger mer salt, pepper, oregano og/eller paprikapulver.
Suppen serveres med brød eller rundstykker. Den er i utgangspunktet glutenfri, men brød og rundstykker kan inneholde gluten/melk. Helt melkefri betyr kokosmelk. For laktosefri suppe benyttes laktosefri melk.
Her er bare å forsyne seg.
På Lia serveres mat tilpasset ulike aldersgrupper. Og mat tilpasses også de som av helsemessige årsaker trenger egne dietter.
– Jeg er omgitt av varme mennesker. Også på kjøkkenet tar vi vare på den roen som preger Lia. Folk har tid til å vise takknemlighet, sier Anita Moe.